Quinta Quietud, vino de toro | VINOS
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VINOS

“Bodega y elaboración: pragmatismo y paciencia”

Bodega sencilla, funcional y práctica:

Depósitos de acero inox. abiertos de 500 a 13.500 litros.

Control de temperatura.

Nave de barrica subterránea, naturalmente ventilada y humidificada.

Botellero climatizado

Elaboración:

La elaboración supone una prolongación de nuestra viticultura con el objetivo de garantizar al consumidor un vino con la menor intervención y el máximo respeto a la materia prima.
Los equilibrios de nuestros vinos son los naturales.

Vendimia manual en caja perforada de 12 kilos.
Mesa de selección.
Despalillado y estrujado.
Fermentación alcohólica espontánea sin sulfuroso: 100% uva.
Maceración pelicular de 12 hasta 22 días con dos remontados manuales diarios y uno o dos “delestage” al final.
Pequeña prensa  hidráulica vertical.
Fermentación malo-láctica espontánea.
Invierno en depósito con sus propias lías y batonage.
Posterior crianza en barrica.

NUESTROS

VINOS

VINOS

“Bodega y elaboración: pragmatismo y paciencia”

Bodega sencilla, funcional y práctica:
Depósitos de acero inox. de 500 a 13.500 litros.
Control de temperatura.
Nave de barrica subterránea, naturalmente ventilada y humidificada.
Botellero climatizado
Elaboración:

La elaboración supone una prolongación de nuestra viticultura con el objetivo de garantizar al consumidor un vino con la menor intervención y el máximo respeto a la materia prima.
Los equilibrios de nuestros vinos son los naturales.

Vendimia manual en caja perforada de 12 kilos.
Mesa de selección.
Despalillado y estrujado.
Fermentación alcohólica espontánea sin sulfuroso:  100% uva.
Maceración pelicular de 12 hasta 22 días con dos remontados manuales diarios y uno o dos “delestage” al final.
Pequeña prensa  hidráulica vertical.
Fermentación malo-láctica espontánea.
Invierno en depósito con sus propias lías y batonage.
Posterior crianza en barrica.

NUESTROS

VINOS

VINOS

“Bodega y elaboración: pragmatismo y paciencia”

Bodega sencilla, funcional y práctica:
Depósitos de acero inox. de 500 a 13.500 litros.
Control de temperatura.
Nave de barrica subterránea,  naturalmente ventilada y humidificada.
Botellero climatizado
Elaboración:

La elaboración supone una prolongación de nuestra viticultura con el objetivo de garantizar al consumidor un vino con la menor intervención y el máximo respeto a la materia prima.
Los equilibrios de nuestros vinos son los naturales.

Vendimia manual en caja perforada de 12 kilos.
Mesa de selección.
Despalillado y estrujado.
Fermentación alcohólica espontánea sin sulfuroso:  100% uva.
Maceración pelicular de 12 hasta 22 días con dos remontados manuales diarios y uno o dos “delestage” al final.
Pequeña prensa  hidráulica vertical.
Fermentación malo-láctica espontánea.
Invierno en depósito con sus propias lías y batonage.
Posterior crianza en barrica.

Nuestros vinos
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CORRAL DE CAMPANAS

Un tinto atractivo, expresión de la Tinta de Toro, para disfrutar en su juventud

La uva:  100% uva de la variedad autóctona Tinta de Toro de viñedos plantados entre 2000 y 2004, en vaso, sin riego y en cultivo ecológico.

 

Elaboración: Vinificación en depósito de acero inoxidable termoregulado.

Maceración prefermentaría en frío de 2 días. Fermentación alcohólica espontánea y maceración total de 12 a 14 días.

 

La crianza:   50% en depósito con micro oxigenación.

50% 12 meses en barrica (90% de roble americano/ 10% de roble francés), con un máximo de 30% de barrica nueva.

 

El vino: Púrpura profundo.  Aroma intenso de fruta roja con un toque ligero de especias y de roble fino. Boca sorprendente por su densidad y su carnosidad. Excelente balance con taninos frescos. Vino intenso para disfrutar

QUINTA QUIETUD

Un tinto complejo y elegante, expresión del terruño,
de larga guarda

La uva: 100% uva de la variedad autóctona Tinta de Toro, cultivada en vaso, sin riego y en cultivo ecológico, procedente de viñedos con una antigüedad de entre 30 y 60 años.

 

 

Elaboración:  Vinificación en depósito de acero inoxidable termoregulado.

Maceración prefermentaría en frío de 2 días y fermentación alcohólica espontánea.

Fermentación y maceración de entre 15 y 18 días.

 

La crianza: De 30 meses en barricas de roble francés con un máximo de 30% de barrica nueva.

 

 

El vino: Cereza muy profundo. Aroma potente y complejo, finos tostados (cacao negro) de la madera, confitura de frutos negros, regaliz y toques de grafito. Boca densa y elegante con mucha personalidad. Un vino para Gourmets con gran potencial .

LA MULA DE LA QUIETUD

Un tinto original y exclusivo

La uva: 100% uva de la variedad autóctona Tinta de Toro, cultivada en vaso, sin riego y en cultivo ecológico procedente de viñedos plantados entre finales del s.XIX y principios del s.XX.

 

 

Elaboración:  Vinificación en depósito de acero inoxidable termoregulado.

Maceración prefermentaría en frío de 2 días y fermentación alcohólica espontánea.

Fermentación y maceración de entre 20 y 25 días.

 

La crianza 30 meses en barricas nuevas de roble francés.

 

El vino

LA DULCE QUIETUD

Un blanco dulce encantador

La uva:  Assemblage de 5 Variedades: Albillo, Malvasía, Moscatel, Palomino y Verdejo, de viñedos en vaso sin riego y en cultivo ecológico.

 

Elaboración: Después de la vendimia, las uvas se extienden sobre bandejas de caña donde se dejan pasificar hasta la Navidad al aire libre, solo bajo la protección de una pequeña cubierta y una red para evitar ataques de insectos y pájaros.

 

Entonces las uvas pasificadas se prensan suave y lentamente. El néctar pasa directamente a barricas de roble francés añejas.  La fermentación alcohólica espontánea se prolonga hasta más de 10 meses.

 

La Crianza: dura más de 24 meses en la misma barrica.

 

 

El vino: color dorado intenso. Aroma a fruta madura, cítricos, miel, hierbas secas. Boca sabroso, dulcedumbre, amargo, frutal, piel de uva, persistente. Seducción.

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